從2017年10月瑞幸咖啡第一家門店在北京開業(yè)，到今年7月第3000家門店在杭州建成，瑞幸只用了不到兩年時(shí)間。而星巴克達(dá)成這一目標(biāo)，用時(shí)18年。

　　18個(gè)月完成上市、一年3輪融資的瑞幸咖啡，無疑是一個(gè)被資本催熟的品牌，它的供應(yīng)鏈幾乎在一夜之間建成，店鋪突然出現(xiàn)在我們身邊，分享鏈接鋪滿了我們的朋友圈。

　　優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈

　　在供應(yīng)商選擇上，瑞幸咖啡只與行業(yè)前10%的頭部企業(yè)進(jìn)行合作，在宣布正式開業(yè)時(shí)，就同時(shí)簽約了全球頂級的6家供應(yīng)商。瑞幸咖啡的杯子、杯套和袋子等都有兩到三個(gè)品牌的備份，確保產(chǎn)品的及時(shí)供應(yīng)。

　　瑞幸從一開始就選擇行業(yè)頂級的供應(yīng)商，致力于打造一條優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈。錢治亞表示：“瑞幸咖啡的發(fā)展確實(shí)很快，但這是建立在先進(jìn)的技術(shù)系統(tǒng)、強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)能力和充分的資源準(zhǔn)備基礎(chǔ)之上的，我們通過技術(shù)管控每一個(gè)訂單和每一個(gè)產(chǎn)品流向，在快速發(fā)展中確保服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，我們的客戶滿意度達(dá)到了99.7%?！?

　　門店與服務(wù)

　　瑞幸咖啡的門店分為四種類型：旗艦店、悠享店、快取店和外賣廚房。其中，旗艦店、悠享店和快取店支持堂食，店內(nèi)有桌椅可供顧客店內(nèi)飲用或辦公，外賣廚房則只限外賣。瑞幸咖啡主推快取店，相比旗艦店和悠享店，快取店的開店成本較低，在目標(biāo)客戶群中快速建立品牌認(rèn)知，并通過折扣和免費(fèi)補(bǔ)貼，讓消費(fèi)者嘗試購買瑞幸咖啡的產(chǎn)品。之前瑞幸咖啡引人注目的8億巨額虧損，除了前期瘋狂補(bǔ)貼外，還有很大部分就是前期店鋪的成本投入。

　　至于一些網(wǎng)友們經(jīng)常吐槽的瑞幸咖啡口感或風(fēng)味欠缺問題，大部分消費(fèi)者購買的目的是為工作補(bǔ)充能量，而非咖啡品鑒。先不論瑞幸咖啡的口味到底如何，筆者在瑞幸咖啡門店的購買體驗(yàn)是非常不錯(cuò)的，店面整潔干凈，出品速度迅速，往往從APP線上下單到制作完成可自取僅需3分鐘，店員服務(wù)很好，外賣服務(wù)也從來是包裝完好，沒有咖啡撒漏現(xiàn)象。

　　目標(biāo)客戶與市場增量

　　瑞幸咖啡從一開始就把目光鎖定在了寫字樓里的白領(lǐng)們。從瑞幸這兩年來的門店布局可以看出，瑞幸咖啡不同于星巴克主打的社交咖啡，他的門店與寫字樓高度重合;在瑞幸APP首頁界面也有“企業(yè)賬戶”，企業(yè)可預(yù)存金額以專屬的優(yōu)惠價(jià)為員工統(tǒng)一訂咖啡;與其他咖啡品牌很不一樣的是，瑞幸咖啡大部分門店的營業(yè)時(shí)間與白領(lǐng)們的工作時(shí)間比較吻合，這更印證了瑞幸的市場定位。

　　在有著深厚茶飲文化的中國，國民還沒有把咖啡作為日常飲品的習(xí)慣，而同樣深受茶飲文化影響的日本韓國早已是世界咖啡消耗大國。中國近幾年的咖啡年消費(fèi)增長率平均在27%左右，且與美日韓這樣的咖啡消費(fèi)大國相比，增長空間巨大。目前中國咖啡行業(yè)中占比最大的仍是速溶咖啡，現(xiàn)磨咖啡的市場增量空間巨大，而且近些年來，中國國民愈發(fā)注重養(yǎng)生，已經(jīng)注意到速溶咖啡中的反式脂肪酸不利于健康。

　　那到今年年底，瑞幸咖啡究竟能否像錢治亞所說的，超越星巴克成為中國最大咖啡連鎖品牌呢，讓我們拭目以待!

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　　文章來源：311供應(yīng)鏈研究院